Mini-pekárske-ako podnikania

{Banner_v-teľa}

Podnikateľský plán mini-pekárne

Keď premýšľame o možnostiach založenia vlastného podnikania, mnohí podnikatelia ignorujú malý, ale sľubný a ziskový podnikateľský sektor, ktorý spočíva v práci malého pekárne a cukrárne. Faktom je, že dopyt po rôznych pekárskych výrobkoch sa medzi obyvateľstvom neznižuje a malé pekárne sa ľahšie prispôsobia chuťovým preferenciám spotrebiteľov a rýchlejšie upravujú sortiment výrobkov ako pre veľké pekárne.
Samozrejme, v tomto sektore trhu prebieha pomerne vážny konkurenčný boj. Ak chcete začať podnikať, budete potrebovať pôsobivú počiatočnú investíciu a vynaložíte úsilie na vybudovanie stabilných a silných predajných kanálov. Okrem toho, keďže komerčné aktivity súvisia s výrobou potravín, nemožno sa vyhnúť budúcim pravidelným inšpekciám z dohľadu nad vládnymi agentúrami.
Ale spoliehanie sa na dopyt po produktoch medzi obyvateľmi a ich vlastné zručnosti, pekárne a cukrárne je celkom schopné priniesť dobrý stabilný príjem. Spočiatku však začatie nového projektu vyžaduje prípravu podnikateľského plánu.

Postup pre vypracovanie podnikateľského plánu mini pekársky-pečivo

Podnikateľský plán je vypracovaný v konkrétnom poradí, v rámci ktorého je potrebné vypracovať 8 štádií úspešného spustenia nového projektu. Ďalšie podrobnosti sa budú posudzovať v každej fáze.
1. Právne otázky

V tomto štádiu sa riešia otázky súvisiace s registráciou nového právneho subjektu. V tomto prípade je otázka voľby právnej formy. Pre následnú prácu v malej pekárni a cukrárni sa odporúča vybrať si medzi formami PI a LLC.
Pre podnikateľov, ktorí sú už registrovanými súkromnými podnikateľmi, je potrebné skontrolovať dostupnosť kódu pre právne povolanie tohto druhu obchodu v zozname označených kódov v žiadosti o registráciu jednotlivých podnikateľov. Takže pre plánované spustenie projektu mini pekárne a cukrárne je kód 55.30 "Činnosti reštaurácií a kaviarní" ideálny. Umožňuje činnosti súvisiace s výrobou potravinárskych výrobkov a ich realizáciou priamo v mieste výroby. Môžu sa tiež pridať ďalšie kódy, ale toto by malo byť uvedené ako primárne.
Po registrácii by sa tiež mala vyriešiť otázka vybraného daňového systému. V tejto oblasti je UTII ideálnou voľbou, ale nie v každom regióne je k dispozícii, pretože jej uvedenie do prevádzky výlučne v obci konkrétneho regiónu a len pre vybrané obchodné kategórie. Preto sa pre prácu mini-pekárne odporúča zastaviť v zjednodušenom systéme o 6% alebo 15%, avšak zisk takejto činnosti za rok by nemal byť viac ako 60 miliónov rubľov v súlade s ustanovením 4.1. 346,13. NK RF.
2. Miestnosť

Ak sa plánuje predávať pekárske výrobky na mieste, odporúča sa zvoliť miesto s dobrým krížom na požadované miesto budúcej pekárne. Napríklad pre veľké mesto by ideálna poloha bola blízko metra, hypermarketu alebo obchodného centra.
Aby sa počiatočná investícia znížila po prvýkrát, priestory môžu byť prenajímané, ale je lepšie, aby sa vo fáze uzavretia nájomnej zmluvy dohodla možnosť budúceho splatenia pekárne. Pre úspech malého pekárne dosť na prenájom o rozlohe 150 m2. Keďže miestnosť sa plánuje použiť na varenie a konzumáciu jedla, na ňu sú umiestnené nasledujúce požiadavky:

dostupnosť dobrého vodovodného, kanalizačného a ventilačného systému;
vybavené domácnosti a úžitkové miestnosti (sklad, toaleta atď.).
pekáreň by nemala byť umiestnená v suteréne;

Okrem toho sa odporúča vykonávať opravy v miestnosti, najmä na bielenie stropov a obklady stien obkladačkami. Tieto činnosti by sa mali zaznamenať na výdavkovej strane podnikateľského plánu.
Na základe zvoleného miesta budú mesačné náklady na prenájom a pomôcky pre pekárne a cukrárne asi 38-150 tisíc rubľov.
3. Zariadenie
Keďže sa pôvodne plánovalo, že pekáreň bude fungovať v režime predaja produktov priamo v mieste výroby a v celom výrobnom cykle, musí byť vybrať z dvoch druhov: zabezpečiť priamo výrobu a obchod. V tomto prípade výrobné zariadenia zahŕňajú:

rúra;
hnetacie stroje;
kysiarne;
Stôl na rezanie cesta;
pekáč na pečenie;
inštalácia na preosievanie múky.

Nákup takého zoznamu zariadení a inštalácií bude vyžadovať približne 970 tisíc rubľov. Na zníženie nákladov na začiatok výroby môže byť výroba spustená v režime neúplného cyklu, pri ktorom sa do výrobnej časti diela započítava iba pečenie a jeho následný predaj. V tomto prípade bude ako výrobné zariadenie potrebná len sporák a mraznička.
Zoznam vybavenia pre obchod môže zahŕňať:

tepelné zobrazovanie;
pokladňa (s povinnou registráciou v dani);
zásuvka a trezor za hotovosť;
skrine a regály na skladovanie hotových pečíc.

Samostatne budete musieť kúpiť nábytok pre zamestnancov a návštevníkov - stolíky, stoličky, ako aj domáce vybavenie. Nákup tohto zariadenia bude vyžadovať investíciu približne 30 tisíc rubľov.
4. Zamestnanci

Ak je pekárňa-cukráreň považovaná za LLC, potom by sa otázka vyhľadávania a výberu personálu mala vypracovať v procese navrhovania podniku. Preto musí byť technik zaradený do personálu, pretože je to ten, kto je zodpovedný za organizáciu celej produkcie.
Okrem toho budete potrebovať nasledovných zamestnancov:

Baker - 4 osoby. pre prácu na 2 zamestnancoch v každej z dvoch zmien;
pokladník - 2 osoby.
izbový čistič - môžete prijať 2 pracovníkov za každú zmenu alebo 1 hodinu (ak je množstvo práce malé).

Ak chcete začať podnikať a s cieľom znížiť mzdy, nemôžete prevziať hlavnú pozíciu účtovníka a zapojiť špecialistov z tretích účtovných spoločností.
5. Dokumentácia povolenia
Na právne fungovanie pekárne a cukroviniek je potrebné získať povolenia od viacerých dohľadových štátov. služby. Takáto dokumentácia zahŕňa:

Závery sanitárnych a epidemiologických služieb (Rospotrebnadzor) o dodržiavaní výrobného procesu a dokončenia pečenia so štátnymi požiadavkami.
Záver požiarnej služby o zhode priestorov s normami požiarnej bezpečnosti.
Dokument o úspešnom dokončení certifikácie zhody, ktorý vydala Spolková agentúra pre technickú reguláciu a metrológiu.

Okrem toho musí mať každý zamestnanec pekárne pečivo platnú sanitárnu knihu. Celkom na zaplatenie všetkých ciel a získanie povolení bude potrebovať sumu asi 60 tisíc rubľov.
6. Suroviny
Organizácia dodávok surovín je kľúčom k úspechu akéhokoľvek podnikania vrátane spustenia novej pekárne a cukrárne. Pri organizácii dodávok surovín musí brať do úvahy špecifiká výroby. Pre pekáreň je to v krátkej dobe trvanlivosti pečenia, takže robiť veľké zásoby surovín môže byť veľmi riskantné.
V tomto prípade by mali byť otázky dodávok surovín vypracované vo fáze plánovania podnikania s uzavretím ústnej dohody s dodávateľmi, zatiaľ čo suroviny by mali byť zakúpené bezprostredne pred začiatkom výroby.
Ako dodávatelia malého podniku sa neodporúča nadviazať kontakty s veľkými mlynami, pretože spravidla pracujú iba s veľkými zásobami a pekárňami vhodného rozsahu. Preto by ste sa mali zamerať na malé sprostredkovateľské spoločnosti, ktoré sú pripravené na flexibilnú a plodnú spoluprácu.
7. Reklama a marketing
Úspešné uvedenie pekárne a cukrárne vyžaduje vhodné kroky v rámci reklamnej a marketingovej stratégie. Súčasne s tým nie je vôbec potrebné utrácať obrovské sumy za reklamu. Takéto akcie môžu byť:

Distribúcia letákov s reklamnými informáciami na miestach s vysokou dopravou (v blízkosti zastávok verejnej dopravy, staníc metra, veľkých nákupných a obchodných centier).
Vylepšená stimulácia ústnej dutiny.
Závesné reklamy v blízkosti miesta pekárne.

8. Finančný plán, mini-pekársky obchodný plán s výpočtom

{Banner_v-teľa}
Poslednou etapou je výpočet finančných ukazovateľov a realizovateľnosť spustenia projektu. Okrem toho finančný plán pozostáva z príjmových a výdavkových častí.
Výdavková časť zahŕňa:

náklady na prenájom - 900 tisíc rubľov. (za rok);
nákup zariadenia - 1 milión 120 tisíc rubľov;
opravy a uvedenie do prevádzky - 100 tisíc rubľov;
nábytok a inventár - 30 tisíc rubľov;
úžitkové platby - 180 tisíc rubľov (za rok);
mzdy zamestnancov - 1 milión 560 tisíc rubľov (za rok).

Medzi ukazovatele príjmov patria:

príjmy - asi 21 miliónov 900 tisíc rubľov;
mzdy zamestnancov - 1 milión 560 tisíc rubľov (za rok).
hrubý zisk - 12 miliónov rubľov;
čistý príjem - 11 miliónov 280 tisíc rubľov. (pri zjednodušenom daňovom systéme 6%) alebo 11 miliónov 480 (pri zjednodušenom daňovom systéme 15%).

Preto korelácia príjmových a výdavkových častí vám umožňuje určiť úroveň ziskovosti takéhoto podniku, je to približne 52%. S touto úrovňou ziskovosti môže pekáreň a cukrárstvo vyplatiť asi za 18 mesiacov.

Je možné vypracovať podnikateľský plán pre pekárenské pekárne s finančným modelom na modeli?

Mnohí podnikatelia, ktorí sa usilujú o to, aby pri príprave svojho vlastného podnikateľského plánu na otvorenie podniku, majú tendenciu používať existujúce podnikateľské plány ako model s privedením finančného modelu. Toto by sa však malo robiť s opatrnosťou, keďže vzorka bola vypracovaná s ohľadom na špecifické podmienky, ktoré môžu byť nezlučiteľné so súčasnými schopnosťami podnikateľa. Pre neskúsených podnikateľov sa preto odporúča kontaktovať špecialistov.
Tí, ktorí majú určité ekonomické vedomosti a sebestačnosť, sú prezentovaní vzorovým podnikateľským plánom pre mini-pekárňu.
výsledok
Nový projekt, založený na činnostiach malej pekárne a cukrárne, je teda sľubným podnikaním, pretože čerstvé pečivo je vždy veľmi náročné. Takáto obchodná činnosť si však vyžaduje dôkladnú prípravu podnikateľského plánu. Pri jeho zostavovaní by sa mali zvážiť otázky nájdenia priestorov, nákupného zariadenia, náboru pracovníkov, organizácie dodávok surovín, povolení na spracovanie a realizovanej reklamnej a marketingovej stratégie. Výsledkom podnikateľského plánovania je príprava finančného plánu a určenie účelnosti spustenia celého projektu.